竞博体育JBO(中国)官网 老广糖水铺必点：双皮奶和杨枝甘雨的滑嫩诀要

广东糖水是夏天最佳的慰藉，而双皮奶和杨枝甘雨是糖水铺的牌号。许多东说念主认为在家作念不出那种滑嫩的口感，其实唯有掌捏几个要津点，你也能复刻出贞洁的滋味。先说双皮奶。原料很浮浅：全脂牛奶400毫升、蛋清2个、糖30克。要津方式是“结奶皮”。牛奶倒入小锅，小火加热到微微冒泡（不要煮沸），然后倒入碗中，静置15分钟，名义会结一层奶皮。接着用筷子轻轻挑开奶皮，把底下的牛奶倒出来，奶皮留在碗底。倒出的牛奶加入蛋清和糖，搅动均匀后过筛两次，再沿着碗边迟缓倒回有奶皮的碗里，奶皮会浮上来。

临了一步是蒸。碗上盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后上锅，中火蒸12分钟，关火后焖5分钟。防范不要蒸太久，不然会变老。蒸好的双皮奶像嫩豆腐同样，一勺下去能看到两层奶皮，进口即化。诀要有两点：一是必须用全脂牛奶，低脂的结不出厚奶皮；二是蛋清不要打太发，轻轻搅匀就行，打出泡沫会影响口感。吃的本事不错加红豆、芒果省略莲子，但原味就实足惊艳。

再来说杨枝甘雨。这说念糖水来自香港，名字很诗意，滋味也很丰富。需要准备：芒果3个、西柚半个、西米50克、椰浆200毫升、淡奶100毫升、糖适量。先煮西米：水开后下西米，煮15分钟到中间只剩小白点，关火焖10分钟直到全透明，捞出过凉水备用。西柚剥出果肉粒。芒果一半切丁守秘用，另一半打成泥。然后调底汤：椰浆加淡奶加糖，小火加热到糖融解，不要煮沸。关火后加入芒果泥，搅动均匀。

拼装时，碗底放西米，倒入芒果椰奶，上头铺芒果丁和西柚粒，冷藏半小时后食用。杨枝甘雨滑嫩的诀要在于“芒果泥和椰奶的比例”——芒果泥太多会稠，椰奶太多会稀，黄金比例是1:1。另外，不要用牛奶代替淡奶，淡奶的奶香更浓郁，而况能让口感更顺滑。西柚不要放太多，几粒点缀就行，太多会苦。如若你可爱更知道的口感，不错加少量冰块一皆打碎。作念好的杨枝甘雨酸甜均衡，西米Q弹，西柚微苦竞博体育JBO(中国)官网，芒果香甜，端倪出奇丰富。